Jöttünk már zavarba, mikor hosszabb gyaloglásunk lezárásaként egy A4-es marhahúst akartunk rendelni - a legegyszerűbb, utcai hússütőnél -, és pincérünk négy kérdésben szerette volna megtudni, hogy az állat mely részét készítse, milyen módon: churrazco? lomo? asado? bisteck de paleta? Szakértelem híján mindössze azt tudtuk mondani, mindegy, csak nagy legyen.

A marha

A dél-amerikai leosztás

A sertés

A brit vágás
Az észak-amerikai leosztás
A német kollégák szerint a sötétebb színnel jelölt részek alkalmasak grillezésre